『Q・B・B yumi's Kitchen』のコーナーでは、料理家の櫻井絵里子さんに
美味しくて栄養たっぷりチーズを使った素敵なレシピをお伺いしています！
今日ご紹介するのは、先日、リスナーさんをご招待して行った
「yumi's Kitchen」で教えてもらったレシピの中から『パルメザン風味の肉団子』です♪
第２回の「yumi's Kitchen」は、社会人になったばかりというアヤちゃんと、
そのお母さんマリさんに参加いただき、一緒に楽しく料理してきました～！！
まずは、材料（４人前）
豚ひき肉 ３５０ｇ
Ｑ・Ｂ・Ｂ 生パルメザンチーズ 大さじ６
塩 肉の０．５％
黒胡椒 たっぷり
水 大さじ４
卵 １個
パン粉 大さじ３
白ワイン 大さじ２
小麦粉、オリーブオイル（サラダ油でも可）適量
※合挽きだとハンバーグになってしまうので、あえて豚１００％のひき肉。
※下味はお肉の１％の塩！が基本。今回はパルメザン入ってるから半分
※パルメザンチーズは、風味を出すときはたっぷり。コクを出すときは半分くらい。
※水を入れるとジューシーな仕上がりに。ハンバーグ、鶏団子などにも応用可。
作り方は・・・
豚ひき肉、パルメザンチーズ、塩、黒胡椒、水を混ぜて、捏ねていきましょう。
※しっかり捏ねるとジューシー、ざっくり合わせるとお肉の味。
つなぎの卵とパン粉は、あらかじめ合わせておきましょう。
合わせておいたつなぎの卵とパン粉を入れ、しっかりと捏ねます。
捏ねたものを１６等分して丸め、
小麦粉を薄くまぶしつけます。
※小麦粉まぶしてうま味を閉じ込めます。しっかりつけて、余分な粉を落としてあげる！
フライパンにオリーブオイルをひき、丸めた肉団子を中火で焼いていきましょう。
焼き目しっかり、中まで火を通そうとしなくて大丈夫。
全面に焼き目が付いたら、白ワインを入れ、アルコールを飛ばして風味をなじませます。
白ワインが沸き立ったら弱火で３分焼き、
火を止めて蓋をして５分間、余熱で調理して、完成で～～す！！！
では、みんなでいっただきまぁ～～～すっ♪♪♪
★今日のレシピのポイント★
タネに水を加えることで、ふっくらした仕上がりに。
パルメザンチーズをたっぷり入れてますが、塩で味を調えて。ソースなしでもおいしい！
余熱調理で、じんわり火を通すことで美味しく仕上がります。
節約にもなるし、ほかのこともできちゃう！
しっかり焼き色を付けて、食欲をそそる仕上がりに。
アヤちゃん！パパにつくってあげてね～！！
