『Q・B・B yumi's Kitchen』のコーナーでは、料理家の櫻井絵里子さんに
美味しくて栄養たっぷりチーズを使った素敵なレシピをお伺いしています!

今月11月のテーマは、
『お出かけユミズキッチンinしい茸ランドかさや』!! 
今日の素敵な“チーズレシピ”は、
『サツマイモ入りミネストローネ』です。

具沢山で、冷えた体を温めるのにぴったり!これからの季節に、作り置きしておきたい1品です。

画像1: サツマイモ入りミネストローネ

まず、材料(4人前)は・・・
 ベーコン        1枚    
 玉ねぎ         1/4個     
 人参          1/8個 
 キャベツ        1/8個  
 サツマイモ       1/2本     
 しいたけ         2個 
 黒豆枝豆        1つかみ   
 ニンニク        1カケ    
 オリーブオイル     適量
 トマト水煮缶      1/4缶   
 塩           適量     
 胡椒          少々
 チキンコンソメスープ  400cc    
 QBB生パルメザンチーズ      お好みの量

作り方は・・・ 
 ベーコン、玉ねぎ、人参、キャベツ、サツマイモ、しいたけを1口大にカットし、
 サツマイモは水にさらして、にんにくは皮と芯を取り、包丁の腹でつぶしましょう。

画像2: サツマイモ入りミネストローネ

 

枝豆はボイルして中身を取り出しておきます。

画像3: サツマイモ入りミネストローネ

お鍋に、にんにくとオリーブオイルを入れて熱し、
にんにくから香りが出てきたら、切っておいた野菜と枝豆、少量の塩を入れて
しんなりするまで炒めます。

画像4: サツマイモ入りミネストローネ

そこに、トマト水煮缶を加え、水分を飛ばすように炒めましょう。

画像5: サツマイモ入りミネストローネ

さらに、スープとローリエを入れ、蓋をして10分程煮ます。

画像: (こちらは、先生特製スープを凍らせていたものです。)

(こちらは、先生特製スープを凍らせていたものです。)

最後に、塩コショウで調味して、生パルメザンチーズをかければ・・・
はい!これで完成で~~す!!!

画像6: サツマイモ入りミネストローネ

★今日のレシピのポイント★
 
 お野菜は、カサが半分くらいになるまでしっかりと炒めてください。
 こうすることで、おいしさがより増します。
 炒める手間が取れない時は、先に塩をまぶして、蓋をして蒸しておくと、
 より早くカサを減らすことができます。

 スープとしてだけでなく、パスタなど、いろいろなアレンジを加えることができるので、
 ぜひお試しください!

 お試しあれ〜!

画像7: サツマイモ入りミネストローネ

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