今月9月のテーマは、
『最強うまみコンビ③ 塩昆布とチーズ』!! 
今日の素敵な“チーズレシピ”は、
『茄子のアンチョビ&オリーブチーズ煮』です。

画像1: 茄子のアンチョビ&オリーブチーズ煮

材料(2〜4人前)は・・・

・茄子  2本
・水  200cc
・ワインに合うベビーアンチョビ&オリーブ  4個
・ニンニクすりおろし  少量
・オリーブオイル  適量
・塩胡椒  適量

それでは、作り方を見ていきましょう♪

ナスのヘタを取り除き、スティック状にカットをして塩を入れ、5分程おいてください。

画像2: 茄子のアンチョビ&オリーブチーズ煮

水分が出てきたら水洗いし、フライパンで炒め、水とチーズを入れ、チーズを煮溶かします。

画像3: 茄子のアンチョビ&オリーブチーズ煮
画像4: 茄子のアンチョビ&オリーブチーズ煮
画像5: 茄子のアンチョビ&オリーブチーズ煮
画像6: 茄子のアンチョビ&オリーブチーズ煮

ニンニクのすりおろしを加え、塩コショウで味を調節したら・・・

画像7: 茄子のアンチョビ&オリーブチーズ煮

はい、完成でーす!

それでは、早速いただきま〜す♪

画像8: 茄子のアンチョビ&オリーブチーズ煮

★今日のレシピのポイント★

ナスにソースが絡むまで煮詰めてください。熱々でも美味しく、冷めても美味しくいただけます!また、お肉なども加えるとメインディッシュにもなり、上からチーズをかけ、トースターで焼くとグラタンにもなります!

今回、ナスに塩を入れ5分程置き、アク抜きしました。塩を入れることによって、ナスのスポンジ部分から水分が出てきて、油で炒めた時に油の吸収を抑えられることができます。そして、ナスの色も綺麗になります!

鰹節のようなうまみが出るアンチョビを使えば、チーズと野菜だけでも美味しいクリーム煮が出来上がります。

画像9: 茄子のアンチョビ&オリーブチーズ煮

来週の Q・B・B yumi's Kitchen もお楽しみに!

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