今月9月のテーマは、
『最強うまみコンビ③ 塩昆布とチーズ』!!
今日の素敵な“チーズレシピ”は、
『茄子のアンチョビ&オリーブチーズ煮』です。
![画像1: 茄子のアンチョビ&オリーブチーズ煮](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16782386/rc/2019/09/09/78711c15b8ab40c254c3d8278268cc0b47b5e640_xlarge.jpg)
材料(2〜4人前)は・・・
・茄子 2本
・水 200cc
・ワインに合うベビーアンチョビ&オリーブ 4個
・ニンニクすりおろし 少量
・オリーブオイル 適量
・塩胡椒 適量
それでは、作り方を見ていきましょう♪
ナスのヘタを取り除き、スティック状にカットをして塩を入れ、5分程おいてください。
![画像2: 茄子のアンチョビ&オリーブチーズ煮](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16782386/rc/2019/09/09/c65f93675f1451c9afc3769cd65e1653d4b5b540_xlarge.jpg)
水分が出てきたら水洗いし、フライパンで炒め、水とチーズを入れ、チーズを煮溶かします。
![画像3: 茄子のアンチョビ&オリーブチーズ煮](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16782386/rc/2019/09/09/eea326981d8cf5231a59c54ccd301575a19c02b4_xlarge.jpg)
![画像4: 茄子のアンチョビ&オリーブチーズ煮](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16782386/rc/2019/09/09/f7a17cfa366e36cda998b7996325ed2e3ada1064_xlarge.jpg)
![画像5: 茄子のアンチョビ&オリーブチーズ煮](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16782386/rc/2019/09/09/46eee7d9779db10534bbaf3a9a373b2e23b55fe5_xlarge.jpg)
![画像6: 茄子のアンチョビ&オリーブチーズ煮](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16782386/rc/2019/09/09/f785fe9ea90d0e1e69fd3c63a3959f048cdbd9ba_xlarge.jpg)
ニンニクのすりおろしを加え、塩コショウで味を調節したら・・・
![画像7: 茄子のアンチョビ&オリーブチーズ煮](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16782386/rc/2019/09/09/2f9d8110414c533e00422d11ee849b23004e7da2_xlarge.jpg)
はい、完成でーす!
それでは、早速いただきま〜す♪
![画像8: 茄子のアンチョビ&オリーブチーズ煮](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16782386/rc/2019/09/09/0e502e04ebd157a2ad1710f480ce10a0028d6f3a.gif)
★今日のレシピのポイント★
ナスにソースが絡むまで煮詰めてください。熱々でも美味しく、冷めても美味しくいただけます!また、お肉なども加えるとメインディッシュにもなり、上からチーズをかけ、トースターで焼くとグラタンにもなります!
今回、ナスに塩を入れ5分程置き、アク抜きしました。塩を入れることによって、ナスのスポンジ部分から水分が出てきて、油で炒めた時に油の吸収を抑えられることができます。そして、ナスの色も綺麗になります!
鰹節のようなうまみが出るアンチョビを使えば、チーズと野菜だけでも美味しいクリーム煮が出来上がります。
![画像9: 茄子のアンチョビ&オリーブチーズ煮](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16782386/rc/2019/09/09/a2d12a182858712b57e71c5eea69ad864cea8e56_xlarge.jpg)
来週の Q・B・B yumi's Kitchen もお楽しみに!