9時台「ズボレシピ・マルシェ」
自炊をする方も増えている中、家にあるような食材で、簡単かつ・美味しいレシピ、、、題して「ズボレシピ」をプロの方に教えていただこうという企画です。

本日は、皆さんに教えてくださるのは“世界一の朝食”で知られる、神戸北野ホテルの山口浩シェフ

画像: 7/6(Mon.)『Marché Coucou』ズボレシピ・マルシェ

山口シェフのとっておきの「ズボレシピ」とは…

ジューシーハンバーグ

材料
〇合挽きミンチ 300g
〇たまねぎみじん切り 120g
〇レタス粗微塵 180g
〇溶き卵 45g
〇パン粉 60g
〇小麦粉 少々
〇バター 90g
〇ポン酢 180g
〇大根おろし 180g
〇水 180g
コーヒーゼリー 90g

作り方
●たまねぎみじん切り、レタス粗みじん切り、半分の量の合挽きミンチをまず半分をボールに入れます。
●残りの合挽きミンチに塩こしょうしてねります。 そこに、パン粉、たまご、コーヒーゼリーを加えて、コーヒーゼリーが見えなくなるまでさらによくねります。
●野菜を混ぜたミンチとコーヒーゼリーなどと練ったミンチを合わせ、成形します。
●フライパンにバターを入れ温め、成形したタネに小麦粉をまぶし両面色付けます。
●色が付いたら、ポン酢、大根おろし、水を合わせ、フライパンに入れて、絡めていきます。
※蓋をして蒸らした方が時短、煮詰まりすぎる失敗が減るそうです!
●焼きあがったら完成!お好みでパセリなどどうぞ~♪

ポイントは「コーヒーゼリー」です!!

画像1: ジューシーハンバーグ
画像2: ジューシーハンバーグ

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おまけ

今回のズボレシピを受けての選曲は、大橋純子さんの「シンプル・ラブ」でした!

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