『 Q・B・B yumi's Kitchen 』のコーナーでは、料理家の櫻井絵里子さんに
美味しくて栄養たっぷりチーズを使った素敵なレシピをお伺いしています!
今月10月のテーマは・・・ 『 包丁いらず! 』
そして、今回、櫻井先生に教えていただいた素敵な“チーズレシピ”は・・・
『 じゃがいもとチーズのチヂミ 』です♪
“チヂミ”なんですけど、もっちもちの食感が不思議!!!
まず、材料(4人前)は・・・
![画像1: じゃがいもとチーズのチヂミ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16782386/rc/2015/10/25/f3e317091441990113de2b4a1ea2de308ea05ede.jpg)
じゃがいも 大2個
塩 ひとつまみ
Q・B・Bとろけるチーズ 40g
酢大さじ 1と1/2
しょうゆ 大さじ1
鷹の爪 適量
ごま油 適量
作り方です!
じゃがいもはピーラーで皮をむいて、すりおろします。
![画像2: じゃがいもとチーズのチヂミ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16782386/rc/2015/10/25/414769eb416031b3f06d3c6dd90b4462091467a0.gif)
すったジャガイモをざるにあけ、5分ほどおいて、水分と具に分けます。
![画像3: じゃがいもとチーズのチヂミ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16782386/rc/2015/10/25/b4b9bcab63a2709af4331ffb0ea7fc64c61c3790.gif)
この時、いつもなら捨ててしまいがちな水分。
![画像4: じゃがいもとチーズのチヂミ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16782386/rc/2015/10/25/c109778ea15365cabb9987211d2ecf9ca80d0eb4.jpg)
今回はこの水分も使います!
ジャガイモをすったときに出る水分には、でんぷんが含まれています。
しばらく置いておくと、水溶き片栗粉みたいに、でんぷんが沈殿してきますので、
揺れて動かないようなところに置いておきましょう。
5分ほど経ったら、水分だけそ~~っと捨てて下さい。
すると、水溶き片栗粉の沈殿したとこみたいな??でんぷんが残ります。
![画像5: じゃがいもとチーズのチヂミ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16782386/rc/2015/10/25/1fc88eab80df1c6fd643886e632776cc11e31c21.jpg)
スゴイ!!!
残ったでんぷんと すりおろしたジャガイモの具の分、塩を加えて混ぜます。
![画像6: じゃがいもとチーズのチヂミ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16782386/rc/2015/10/25/ea6673acc32986e67a675c5d42d6c751a3070149.jpg)
フライパンをしっかりと熱し、ごま油をたっぷり目に入れ、生地を落としていきます。
![画像7: じゃがいもとチーズのチヂミ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16782386/rc/2015/10/25/ee44964b4e172750247b2a2804b8d06e2bc22045.gif)
両面がカリッと焦げ目がつくまで焼いてください。
![画像8: じゃがいもとチーズのチヂミ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16782386/rc/2015/10/25/3dee030394adc9192b5a5e5561347a53348fe15d.gif)
仕上げにチーズをのせて、蓋をして蒸し焼きに。
![画像9: じゃがいもとチーズのチヂミ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16782386/rc/2015/10/25/fb9945372468213a69a2135f9e97062a9e1c7b5d.gif)
チーズをとろけさせれば出来上がり!
酢しょうゆに 鷹の爪を浮かべたタレをつけて頂きましょう。完成で~~す!!!
![画像10: じゃがいもとチーズのチヂミ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16782386/rc/2015/10/25/e508db6625e2fa3e31d2338b00f715bcaca76b56.jpg)
チーズがカリカリになったとこもおいしそう♡ いっただきま~~~す♪♪♪
![画像11: じゃがいもとチーズのチヂミ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16782386/rc/2015/10/25/edbc4973bba4dbcc4fbdd8ef4d1cc21ecfae81a3.gif)
★今日のレシピのポイント★
簡単につくろうと思ったら、すったジャガイモに片栗粉を混ぜればいいんですが、
今回は、すったジャガイモから出た水分から、でんぷんをとって“つなぎ”に使いました!
でんぷんを沈殿させるため、グラグラ揺れないところに置いておくこと。
沈殿しでんぷんの上の水分を捨てるときもそ~~~っと。
ニラやごまを混ぜて、アレンジしてもOK!
焼くときは、多めのごま油でしっかりと。
おやつやお弁当のおかずにもいいかも。ぜひお試しください!
![画像12: じゃがいもとチーズのチヂミ](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16782386/rc/2015/10/25/ea36ded691c9239501ad4a63b2b46ac72bdd172e.jpg)