『Q・B・B yumi's Kitchen』のコーナーでは、料理家の櫻井絵里子さんに
美味しくて栄養たっぷりチーズを使った素敵なレシピをお伺いしています!

今月7月のテーマは・・・ 『アウトドアクッキング!』

そして、今回、櫻井先生に教えていただいた
素敵な“チーズレシピ”は・・・
市販品でヘルシー&美味しっ!『野菜ジュースとチーズで栄養満点炊き込みご飯』です♪
ごはんに野菜ジュースって意外な組み合わせのような気もしますが。。。
仕上がりは、チキンライスのような感じになります(チキンは入ってないけど!)。
しかも、栄養もたっぷりで、簡単~!!

苦手な野菜も知らないうちに食べられますよ☆
まず、材料(4人前)は・・・

画像1: 野菜ジュースとチーズで栄養満点炊き込みご飯

米  2合
ベーコン(またはソーセージ)  50g
玉ねぎ  1/4個
にんじん  1/4個
ピーマン  20g
野菜ジュース(食塩無添加)  200cc
チキンコンソメスープ  200cc
塩 小さじ1~2 (塩分のあるチキンコンソメの場合は塩小さじ1)
こしょう 少々
Q・B・B チーズで鉄分ベビー  4個

作り方は・・・
お米は洗い、ざるに上げておきます。
鍋にお米と、野菜ジュース、チキンコンソメスープ、塩、こしょう、
あらみじん切りにした玉ねぎとにんじん(ピーマンはまだ入れない!)、
適当な大きさにカットしたベーコンを入れて、30分おいたら強火にかけます。

画像2: 野菜ジュースとチーズで栄養満点炊き込みご飯

沸騰してきたらひと混ぜして、

画像3: 野菜ジュースとチーズで栄養満点炊き込みご飯

蓋をして弱火で10分炊き、

画像4: 野菜ジュースとチーズで栄養満点炊き込みご飯

火を止めてから10分間蒸らします。

沸騰したら蓋をして弱火です!
このとき、お鍋のふちのお米は焦げやすくなってます。
それをリセットするために、お鍋の中をひと混ぜ。
これで、焦げ付くことがなくなります。

お米を鍋で炊くときは蓋を開けちゃダメと言われていますが、そんなことはない!!
「そんなルールはぶち破ってください!!(By櫻井絵里子)」開けても大丈夫です!

炊きあがりはこんな感じ♡

画像5: 野菜ジュースとチーズで栄養満点炊き込みご飯

最後に、5mm角にカットしたチーズと、カットしたピーマンを混ぜて、

画像6: 野菜ジュースとチーズで栄養満点炊き込みご飯

完成で~~す!!!

画像7: 野菜ジュースとチーズで栄養満点炊き込みご飯

では、いっただきまぁ~~~すっ♪♪♪

画像8: 野菜ジュースとチーズで栄養満点炊き込みご飯

★今日のレシピのポイント★
沸騰するまでは蓋を開けていてもOK。
沸騰したら、火通りを統一するために、お鍋をぐるっとひと混ぜします。
そこから、蓋をして弱火で10分、蒸らして10分、これでバッチリ♪

アウトドアには、材料をカットして持って行くと楽ちんです!
炊飯器で作る場合は、チキンコンソメスープは160㏄でOK。

お弁当にもぴったり!ぜひ作ってみてくださいね~!!!

画像9: 野菜ジュースとチーズで栄養満点炊き込みご飯

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