『Q・B・B yumi's Kitchen』のコーナーでは、料理家の櫻井絵里子さんに
美味しくて栄養たっぷりチーズを使った素敵なレシピをお伺いしています!
今月7月のテーマは・・・ 『アウトドアクッキング!』
そして、今回、櫻井先生に教えていただいた
素敵な“チーズレシピ”は・・・
市販品でヘルシー&美味しっ!『野菜ジュースとチーズで栄養満点炊き込みご飯』です♪
ごはんに野菜ジュースって意外な組み合わせのような気もしますが。。。
仕上がりは、チキンライスのような感じになります(チキンは入ってないけど!)。
しかも、栄養もたっぷりで、簡単~!!
苦手な野菜も知らないうちに食べられますよ☆
まず、材料(4人前)は・・・
米 2合
ベーコン(またはソーセージ) 50g
玉ねぎ 1/4個
にんじん 1/4個
ピーマン 20g
野菜ジュース(食塩無添加) 200cc
チキンコンソメスープ 200cc
塩 小さじ1~2 (塩分のあるチキンコンソメの場合は塩小さじ1)
こしょう 少々
Q・B・B チーズで鉄分ベビー 4個
作り方は・・・
お米は洗い、ざるに上げておきます。
鍋にお米と、野菜ジュース、チキンコンソメスープ、塩、こしょう、
あらみじん切りにした玉ねぎとにんじん(ピーマンはまだ入れない!)、
適当な大きさにカットしたベーコンを入れて、30分おいたら強火にかけます。
沸騰してきたらひと混ぜして、
蓋をして弱火で10分炊き、
火を止めてから10分間蒸らします。
沸騰したら蓋をして弱火です!
このとき、お鍋のふちのお米は焦げやすくなってます。
それをリセットするために、お鍋の中をひと混ぜ。
これで、焦げ付くことがなくなります。
お米を鍋で炊くときは蓋を開けちゃダメと言われていますが、そんなことはない!!
「そんなルールはぶち破ってください!!(By櫻井絵里子)」開けても大丈夫です!
炊きあがりはこんな感じ♡
最後に、5mm角にカットしたチーズと、カットしたピーマンを混ぜて、
完成で~~す!!!
では、いっただきまぁ~~~すっ♪♪♪
★今日のレシピのポイント★
沸騰するまでは蓋を開けていてもOK。
沸騰したら、火通りを統一するために、お鍋をぐるっとひと混ぜします。
そこから、蓋をして弱火で10分、蒸らして10分、これでバッチリ♪
アウトドアには、材料をカットして持って行くと楽ちんです!
炊飯器で作る場合は、チキンコンソメスープは160㏄でOK。
お弁当にもぴったり!ぜひ作ってみてくださいね~!!!