『Q・B・B yumi's Kitchen』のコーナーでは、料理家の櫻井絵里子さんに
美味しくて栄養たっぷりチーズを使った素敵なレシピをお伺いしています!
今月6月のテーマは・・・ 『ハーブとチーズ』!!
そして、今回、櫻井先生に教えていただいた素敵な“チーズレシピ”は・・・
『茄子とバジルとモツァレアのグラタン』です♪
あえてトマトを入れないシンプルなグラタン。
田楽風に茄子を器に見立てて作ってもおしゃれ~♪
![画像1: 茄子とバジルとモツァレアのグラタン](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16782386/rc/2016/06/03/db2b0e8a5157389bbaaa8107bbc803b120afc6d1.jpg)
まず、材料(4人前)は・・・
茄子 2本
バジル 12枚
Q・B・Bモッツァレラとろけるチーズ 1袋
アンチョビペースト 小さじ2
塩こしょう、オリーブオイル 適量
では、つくり方です!
茄子はヘタをとって、2cm角位にカット。
![画像2: 茄子とバジルとモツァレアのグラタン](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16782386/rc/2016/06/03/4f4930e7b7f81d0a80d5d5c8f5416033e5d34d3c.jpg)
塩を少量まぶして水分が出たら、水洗いします。
![画像3: 茄子とバジルとモツァレアのグラタン](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16782386/rc/2016/06/03/f5ace2d6bdcd6e0ff16cf393f78a1d9a3b91498b.jpg)
フライパンに、オリーブオイルとナスを入れ、蒸し焼きにして火を通します。
![画像4: 茄子とバジルとモツァレアのグラタン](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16782386/rc/2016/06/03/c8e41d64cac4b204ef028db56c7f99581d36f0d6.jpg)
![画像: じっくり火を通してジューシーに。](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16782386/rc/2016/06/03/d7fd0361e2ae630761dcf57aaae9cd684b44613f.jpg)
じっくり火を通してジューシーに。
これを、アンチョビと塩こしょうで味つけし、バジルと、
Q・B・Bモッツァレラとろけるチーズを半分入れちゃいます!
![画像5: 茄子とバジルとモツァレアのグラタン](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16782386/rc/2016/06/03/e9127b61938865ca5d5a70c9dc39e1ad03b90b84.jpg)
これを耐熱容器に入れ、仕上げに残りのチーズをのせて、
![画像: 今日はチーズを1袋使いきっちゃいます!](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16782386/rc/2016/06/03/26ed4191677d87eb9508ac87f703c28acbf01425.jpg)
今日はチーズを1袋使いきっちゃいます!
トースターで焼き目がつくまで焼いたら・・・完成で~~す!!!
![画像6: 茄子とバジルとモツァレアのグラタン](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16782386/rc/2016/06/03/c83d48894550be40ec470fb67789bf342093a871.jpg)
こんがりチーズが美味しそう~!!
いっただきますぅ~~~~!!!!
![画像7: 茄子とバジルとモツァレアのグラタン](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16782386/rc/2016/06/03/64f015cfe7a415e3908c05203ba94ef1f9a53a41.gif)
★今日のレシピのポイント★
しっかりとナスを炒めること。アンチョビも生臭さがなくなるようしっかり炒める!
バジルはフレッシュなものを使います。たっぷり入れてもOK。
ホワイトソースを使わない代わりにチーズをたっぷり。
![画像8: 茄子とバジルとモツァレアのグラタン](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16782386/rc/2016/06/03/c15876c271e2ecabc7158c3805c6fb2f7bae8726.jpg)
みなさんも、ぜひ作ってみてください☆