『Q・B・B yumi's Kitchen』のコーナーでは、料理家の櫻井絵里子さんに
美味しくて栄養たっぷりチーズを使った素敵なレシピをお伺いしています！
今月１１月のテーマは、
『お出かけユミズキッチンinしい茸ランドかさや』！！
今日の素敵な“チーズレシピ”は、
『サツマイモ入りミネストローネ』です。
具沢山で、冷えた体を温めるのにぴったり！これからの季節に、作り置きしておきたい１品です。
まず、材料（４人前）は・・・
ベーコン １枚
玉ねぎ １／４個
人参 １／８個
キャベツ １／８個
サツマイモ １／２本
しいたけ ２個
黒豆枝豆 １つかみ
ニンニク １カケ
オリーブオイル 適量
トマト水煮缶 １／４缶
塩 適量
胡椒 少々
チキンコンソメスープ ４００cc
QBB生パルメザンチーズ お好みの量
作り方は・・・
ベーコン、玉ねぎ、人参、キャベツ、サツマイモ、しいたけを１口大にカットし、
サツマイモは水にさらして、にんにくは皮と芯を取り、包丁の腹でつぶしましょう。
枝豆はボイルして中身を取り出しておきます。
お鍋に、にんにくとオリーブオイルを入れて熱し、
にんにくから香りが出てきたら、切っておいた野菜と枝豆、少量の塩を入れて
しんなりするまで炒めます。
そこに、トマト水煮缶を加え、水分を飛ばすように炒めましょう。
さらに、スープとローリエを入れ、蓋をして１０分程煮ます。
（こちらは、先生特製スープを凍らせていたものです。）
最後に、塩コショウで調味して、生パルメザンチーズをかければ・・・
はい！これで完成で～～す！！！
★今日のレシピのポイント★
お野菜は、カサが半分くらいになるまでしっかりと炒めてください。
こうすることで、おいしさがより増します。
炒める手間が取れない時は、先に塩をまぶして、蓋をして蒸しておくと、
より早くカサを減らすことができます。
スープとしてだけでなく、パスタなど、いろいろなアレンジを加えることができるので、
ぜひお試しください！
お試しあれ〜！
