今月9月のテーマは、
『最強うまみコンビ③ 塩昆布とチーズ』！！
今日の素敵な“チーズレシピ”は、
『茄子のアンチョビ＆オリーブチーズ煮』です。
材料（２〜４人前）は・・・
・茄子 ２本
・水 ２００cc
・ワインに合うベビーアンチョビ＆オリーブ ４個
・ニンニクすりおろし 少量
・オリーブオイル 適量
・塩胡椒 適量
それでは、作り方を見ていきましょう♪
ナスのヘタを取り除き、スティック状にカットをして塩を入れ、５分程おいてください。
水分が出てきたら水洗いし、フライパンで炒め、水とチーズを入れ、チーズを煮溶かします。
ニンニクのすりおろしを加え、塩コショウで味を調節したら・・・
はい、完成でーす！
それでは、早速いただきま〜す♪
★今日のレシピのポイント★
ナスにソースが絡むまで煮詰めてください。熱々でも美味しく、冷めても美味しくいただけます！また、お肉なども加えるとメインディッシュにもなり、上からチーズをかけ、トースターで焼くとグラタンにもなります！
今回、ナスに塩を入れ５分程置き、アク抜きしました。塩を入れることによって、ナスのスポンジ部分から水分が出てきて、油で炒めた時に油の吸収を抑えられることができます。そして、ナスの色も綺麗になります！
鰹節のようなうまみが出るアンチョビを使えば、チーズと野菜だけでも美味しいクリーム煮が出来上がります。
来週の Q・B・B yumi's Kitchen もお楽しみに！
