自然派スーパーマーケット「パントリー」＆「ラッキー」さんを展開されている「大近さん」は、安全・安心な食品・食材を厳選して私たちに提供してくれていますが、そんな食品提供に対しての転機の1つとなったのが、「良い食品づくりの会」との出会いだったそうです。
良心的なメーカーさんとの取引こそが品質向上のかなめで、社員のみなさんの質的向上の助けになることを学び、まさに「品質は人格の投影である」と、実体験されたそうです。
そんな「良い食品づくりの会」とは、1975年に食品メーカー8社が旗揚げした「良い食品を作る会」を前身として、安全で美味しい食品を提供することを目的として、1997年7月に「良い食品づくりの会」として発足しました。
現在、およそ130社の生産者と販売店が加盟していて、『良い食品の４条件・良い食品を作るための4原則』を基本理念に、商品研修や学識経験者を招いての勉強会、工場見学などを定期的に行いながら、参加者みなさんが研究に努められています。
この『良い食品の４条件』とは・・・
- なにより安全・・・添加物や食品衛生の点で安心。
- おいしい・・・形状・色沢・香味・食感のすべてが「本物」。
- 適正な価格・・・品質にてらして妥当な価格
- ごまかしがない・・・不当・こちょう表示、過剰包装がない。
また『良い食品を作るための４原則』とは
- 良い原料・・・作られた環境など確かな素性（すじょう）と、安全で良質。
- 清潔な工場・・・機械・設備の行き届いた手入れと清掃。
- 優秀な技術・・・品質を正しく見分ける「眼」と、素材の特性を引出す「腕」。
- 経営者の良心・・・儲けよりも品質を重んじる「職人の心」を持ち、地球環境に配慮する。
このような条件・原則を規範にして、生産者会員のみなさんは良い食品を作り、販売協力店は良い食品の普及を図るために切磋琢磨されています。
そんな、「良い食品づくりの会」の会員でいらっしゃる大阪の会社で「ごまの大村屋さん」。
こちらは、「ごまを暮らしに生かす」を企業理念に掲げ、昭和12年に大阪で創業し、はや70有余年。
「良い原料」としては、社長自らが産地（ホンジュラス）にいき、収穫後の天日干しの仕方などを指導し、生産者と親交を深めその地で最も良い原料だけを選定しています。
大村屋さんの社長は今年80歳、なんと約60年直接現地に出向いています。髪の毛も真っ黒で、大変お元気とのこと。ごまパワーだと周りの方も認められています。
続いて「清潔な工場」はもちろんのこと、「優秀な技術」として、独自の製法で丁寧に皮を取り除いた後、出来るだけ熱を加えずにすり潰し、胡麻の香りと栄養価を損なわない様に製造を心掛け、
「経営者の良心」としては・・・、効率より品質を重視し、品質を落とさない機械を独自に開発してらっしゃいます。
また、輸入原料はホンジュラス、グァテマラから輸入していますが、コストがかかっても酸化しない方法（すべて真空パックの状態。世界初）を選び、「ポストハーベスト（無酸素状態なので虫の発生がない）」や「酸化」を防ぎ、ゆり高いゴマの原理用を使用することを可能にしました。
世界中の人々から「体によい食べ物」として長く食べ続けられている「ゴマ」を日本においても安心して安全に食べていただけるように、
なおかつ、ゴマ文化が広く世界で受け継がれていくように、製品を通してゴマの魅力を伝えようと日々努力を重ねる！という4原則を見事にクリアされています。
胡麻に多く含まれているのはマグネシウム、カルシウムなどのミネラル、ビタミンＢ１やビタミンＥなど。抗酸化（＝アンチエイジング）作用をはじめ、コレステロール低下作用、疲労回復に効果があると期待されています。
そんな「大村屋さん」のごまペースト！！
皮付の白胡麻を香味豊かに焙煎しクリーム状になるまですり潰し、皮付なので香ばしく、繊維質も豊富に含まれています。
商品として、通常のごまはもちろんのこと、なめらかなクリーム状になるまですりつぶした使いやすい ねりごまチュープ 白・黒・金、ごまの花はちみつ、金胡麻ドレッシングなどがあります。
「白」は、ごまの和え物や、はちみつと混ぜてごまハニー、調味料と合わせてごましゃぶのタレ等、様々なお料理に。
「黒」は、アイスクリームに混ぜて黒ゴマアイス、プレーンヨーグルトにかけても美味しくお召し上がりいただけます。
では、実食！
今日は【大村屋さんのごまセット（いりごま、ねりごま白、すりごまマイルド(白・黒)、ごまの花はちみつ、金胡麻ドレッシング）】 を3名様にプレゼント！
詳しくは「パントリー」＆「ラッキー」のHPをご覧ください！
