郡山女子大学 短期大学部 健康栄養学科の先生方に考案いただいたレシピを紹介!

アルファー米でチャーハン(チキンライス風)
<材料 4人前>
α化米 160g 100g
焼き鳥缶詰 220g
レトルトタケノコの煮物 160g
トマトジュース 240ml
α化米 わかめご飯使用
(すでに味が付いています。塩やスープの素不要)

<作り方>
①トマトジュースをアルファ化米の袋の注水線までいれ、よく混ぜて 60 分待つ。(熱湯 15 分)
②焼き鳥缶詰とタケノコの煮物は粗みじん切りにして1に混ぜる。
③盛り付けてスパイスパセリを散らす。

画像: 完成!(粉チーズを加えるとさらに美味しい♪)

完成!(粉チーズを加えるとさらに美味しい♪)

アルファー米で散らし寿司 きんぴらごぼう・甘栗・枝豆使用
<材料 2人分>
アルファ化米(ひじきご飯) 100g 入り 1袋
粉末すし酢 5g
レトルトきんぴらごぼう 60g
むき枝豆 20g
刻み海苔 適宜
甘栗 適宜
桜でんぶ 適宜

<作り方>
①α化米(ひじきご飯)袋を開け、注水線までお湯を注ぎ 15 分待つ。
②ご飯ができたら粉末すし酢ときんぴらごぼうも混ぜる。
③器に盛り、枝豆、桜でんぶ、甘栗をかざり、刻み海苔をかけていただく。
(※のせる具材はお好みで)

画像: 完成!(すし酢は粉末「すしのこ」を使用)

完成!(すし酢は粉末「すしのこ」を使用)

ひじきサラダ
<材料 4人分>
ひじき(乾燥) 15g
玉葱 1/2 個
ミックスビーンズ水煮缶 150g (お好みの蒸し豆)
<合わせ調味料>
★ツナ缶 小1缶
★マヨネーズ 大さじ2
★しょうゆ 大さじ1
★砂糖 小さじ1
★すり胡麻 大さじ2

<作り方>
①合わせ調味料をポリ袋に全て入れ混ぜておきます。
②ひじきを微温湯(約 40°Cで戻す。15 分間)
③たまねぎは薄くスライスする。
④ ①に戻したひじき、玉ねぎ、ミックスビーンズを混ぜて出来上がり。

画像: 完成! ※お好みで、野菜やハム・チーズなどを添えてボリュームサラダにも活用できる。 ※ひじき・大豆など、ドライパック製法で作られているものはすぐに食べられるので便利

完成!
※お好みで、野菜やハム・チーズなどを添えてボリュームサラダにも活用できる。
※ひじき・大豆など、ドライパック製法で作られているものはすぐに食べられるので便利

揚げない・成形しないスコップコロッケpart 1
<材料 2人分>
冷凍里芋 250g
ひき肉のそぼろ缶 50g
MIXベジタブル 80g
塩 0.3g
バター 10g
パン粉 1/2カップ
オリーブオイル 大さじ1
A:ケチャップ 大さじ1
A:中濃ソース 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1

<作り方>
①里芋を厚手のポリ袋に入れ湯煎で 30 分ほど温める。(電子レンジが使用できれば500W で 5 分)
②ミックスベジタブルも厚手のポリ袋に入れ湯煎する。
③ ①の里芋を袋に入ったままつぶす。
④ ③に②を入れひき肉のそぼろ、塩、バターを入れ混ぜる。
⑤よくまざったら器に入れ、オリーブオイルで炒めたパン粉を振りかける。
⑥オーブントースターで 10~15 分焼く。
⑦ケチャップと中濃ソースを混ぜ、お好みで⑥にかけていただく。

画像: 完成!(全てポリ袋の中で出来て簡単!)

完成!(全てポリ袋の中で出来て簡単!)

揚げない・成形しないスコップコロッケpart 2
<材料 1人分>
じゃがりこ(バター味) 2 個
お湯 1 個に 100ml
ウインナー 3本
チーズ 適宜
パン粉 適宜
オリーブオイル 適宜
ケチャップ 大さじ1
中濃ソース 大さじ1

<作り方>
①じゃがりこにお湯を注いてマッシュポテトにする。
② ①にウインナー、チーズを適宜入れ器に入れる。
③あらかじめフライパンで炒ったパン粉をのせる。
④トースターで 5~10 分焼く。
⑤お好みでケチャップやソースをかけていただく。

画像: 完成! (じゃがりこは、ホットミルクでマッシュポテトにしても美味しい♫ 冷凍コーンやミックスベジタブルなど加えればさらにボリューム up)

完成!
(じゃがりこは、ホットミルクでマッシュポテトにしても美味しい♫ 冷凍コーンやミックスベジタブルなど加えればさらにボリューム up)

春キャベツの春雨サラダ
<材料 2〜3人分>
春雨 30g
人参 20g
乾燥わかめ 5g
キャベツ 150g
とりそぼろ缶 50g
塩 一つまみ
<合わせ調味料>
酢 大さじ4
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1と1/2
ごま油 大さじ1

<作り方>
①ボールに微温湯水をはりはさみで食べやすい⻑さに切った春雨と乾燥わかめを入れて約15分間浸けて戻す。
②人参は細切り、きゃべつは芯も含めてザクザク切り、一つまみの塩を絡ませておく。
③ポり袋に合わせ調味料を混ぜ合わせ、水気を絞った①と②、とりそぼろを加えてよく混ぜ 30 分ほど味をなじませて出来上がり。

画像: 完成! (春雨以外に「マロニー」「くずきり」「パスタ」「ソーメン」などの乾物 でも美味しくできる)

完成!
(春雨以外に「マロニー」「くずきり」「パスタ」「ソーメン」などの乾物 でも美味しくできる)

小松菜の春雨サラダ
<材料 2〜3人分>
春雨 30g
人参 20g
乾燥わかめ 5g
小松菜 150g
とりそぼろ缶 50g
塩 一つまみ
<合わせ調味料>
酢 大さじ4
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1と1/2
ごま油 大さじ1

<作り方>
①ボールに微温湯をはりはさみで食べやすい⻑さに切った春雨と乾燥わかめを入れて約15分間浸けて戻す。
②人参は細切り、小松菜は3cm 位に切りさっと茹でる。
③ポり袋に合わせ調味料を混ぜ合わせ、水気を絞った1と2、とりそぼろを加えて良く混ぜ 30 分ほど味をなじませて出来上がり。

画像: 完成!

完成!

カンパンのりんごクランブル風ケーキ
<材料4人分>
カンパン 1袋(115g)
りんご 1/2 個
バター 10g
マシュマロ 80g
くるみ 30g
レモン果汁 小さじ1

<作り方>
①袋にカンパンくるみを入れて麺棒などで叩いて 1~2 cm 程度に砕く。
②リンゴは皮つきのまま1cm 角に切る。
③フライパンにバターを熱しりんごを炒める。
④しんなりしたら、火を弱めてマシュマロを加え、焦げないように混ぜながら熱する。
⑤マシュマロが溶けたらカンパン、くるみ、シナモンを加え混ぜ合わせてレモン汁も加え混ぜる。
⑥クッキングシートを敷いたバットに入れ、ラップで押さえるようにする。
⑦粗熱をとり、冷蔵庫で約 1 時間冷やす。

画像: もしもの時のレシピ集〜災害に備えて〜

カンパンクッキー(胡麻・きなこ風味)
<材料 20枚分>
カンパン 100g
★卵 1個
★砂糖 大さじ3
★米油 大さじ3
★きな粉 大さじ3
★薄力粉 大さじ3
★胡麻 大さじ3
牛乳 大さじ1〜

<作り方>
①カンパンは厚手のポリ袋に入れめん棒などで叩く。
②材料を全部★①の袋に入れ、ほろほろしてきたら牛乳を少し足してまとめられるようにする。
③丸く7mmの厚さにして天板にクッキングシートを広げ 180°Cのオーブンで20〜30分焼く

画像: 完成!(クッキー生地を 20g 位ずつお好きな型に入れて焼いても楽しい)

完成!(クッキー生地を 20g 位ずつお好きな型に入れて焼いても楽しい)

チョコグラノーラ
<材料 2人分>
ミルクチョコレート 50g
グラノーラ 50g
ドライフルーツ 20g
MIX ナッツ 10g

<作り方>
①バットにクッキングシートを敷いておく。
②チョコレートはフレーク状でなければ刻んでおく。
③ ②を湯煎で溶かし、グラノーラ、ドライフルーツ、MIX ナッツを入れて手早く混ぜる。
④バットに流しいれ形を整える。
⑤冷蔵庫で 1時間冷やして固めたらお好きな形に切って完成です。

画像: 完成!(1つの鍋に簡単に作ることが出来ます。アレンジとして「はちみつ」 や「メープルシロップ」「黑砂糖」「洋酒」を加えて味を変えたり、抹茶やココア などを加えても美味しく仕上がります)

完成!(1つの鍋に簡単に作ることが出来ます。アレンジとして「はちみつ」 や「メープルシロップ」「黑砂糖」「洋酒」を加えて味を変えたり、抹茶やココア などを加えても美味しく仕上がります)

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