「トレンドラボ」のコーナー、水曜日のテーマは「ヘルスケア」です。
第1週 水曜日のテーマは「薬膳」。
薬膳料理家の大原レミさんに、おうちでできる”薬膳レシピ”を紹介していただきます。
今回のレシピは・・・「オクラと山芋の豚肉ロール梅みそ添え」
7月の薬膳のおはなしと食材について
夏本番！薬膳では「暑さ」「湿気」「汗のかきすぎ」による
体調不良を防ぐことがポイントになります。
体内の余分な熱を冷まし、湿気を外に出す、
そして汗で失った「気（エネルギー）」や「潤い」を補いましょう。
今月ご紹介する「オクラと山芋の豚肉ロール梅みそ添え」に使う豚肉は体を潤し、
エネルギーと血を補い、 余分な熱を冷ましてくれる頼りになる存在。
夏野菜であるオクラも体の潤いを補い、胃腸のはたらきを整えてくれます。
山芋は免疫をアップさせ、夏バテの予防に効果的。
梅は夏バテ予防と疲労回復を促し、
みそは胃腸を元気にしてエネルギーを補い、消化を助けてくれます。
ほか、余分な熱を冷ますならスイカ、きゅうり、トマト、ゴーヤ、冬瓜、
湿気を外に出すには、利尿作用のあるスイカ、緑豆、ハトムギ、
とうもろこしのひげ茶、 汗とともに失ったエネルギーを補うには、
山芋、枝豆、鶏肉などがおすすめです。
「オクラと山芋の豚肉ロール梅みそ添え」の作り方♪
「オクラと山芋の豚肉ロール梅みそ添え」
【材料】（8本分）
【材料】（8本分） オクラ…8本
長芋…5ｃｍ（およそ100ｇ）
豚肉（薄切り）…16枚
塩・こしょう…適量
酒…大さじ2
梅肉…大さじ1
みそ…大さじ1
みりん…大さじ2～3
① オクラは塩（分量外）で板ずりをしてうぶげを取り、ヘタとガクの部分を切り落とす。
長芋は5cm長さの細切りにする。
②豚肉は2枚ずつ少し重ねてたてに置き、
塩・こしょうを振ってオクラ（1本）と長芋（適量）をのせて巻く。（8本作る）
③ 耐熱皿に巻き終わりを下にして並べて酒を振り、ふんわりとラップをかけて
600wのレンジで およそ6分加熱する。
④ ボウルに梅肉・みそ・みりんを入れて混ぜ合わせる。
⑤ 食べやすい大きさに切った豚肉ロールを器に盛り付け、梅みそだれをかける。
【POINT！】
◎みりんは耐熱容器に入れてラップをかけず600wのレンジでおよそ1分ほど加熱して
アルコールを煮切っておきましょう。
◎梅肉がなければ、梅干しの種を取り除き包丁で細かく叩けばOKです。
◎お使いになる梅干しの酸味やみその甘みによって、加えるみりんの量を調整してみてくださいね。
薬膳料理家 大原レミさんについて…
